Kouign-amann veut dire « gâteau au beurre » en breton. Spécialité de Douarnenez, il se fait avec une pâte feuilletée, du beurre salé breton et du sucre, qui caramélise à la cuisson.
Nous le préparons dans notre boulangerie de Quimper, avenue de la France Libre, où l’on fait du pain depuis 1963. Il sort du four caramélisé et feuilleté, comme le veut la tradition bretonne.
Ce format de 500 g se partage à six, au dessert ou au goûter. Il existe aussi au blé noir, et si vous cherchez une brioche plutôt qu’un feuilleté, regardez du côté de notre Kouign des Gras.
